Brasserie des Halles

Frisée, lardons fumés caramélisés, œuf poché, croûtons frottés à l'ail, vinaigrette moutarde de Dijon.

Porc du Beaujolais, foie de volaille, cognac, thym du jardin. Servie avec cornichons et pain de campagne.

Quenelle pochée minute, farce fine de brochet, sauce Nantua aux écrevisses. La signature de la maison.

Gras-double de bœuf mariné 24h au vin blanc, pané, frit. Servi avec sauce gribiche et frites maison.

Andouillette de Troyes 5A, moutarde à l'ancienne, haricots verts au beurre, gratin dauphinois.

Pâte sablée pur beurre, crème praline rose de Saint-Genix, servie à température ambiante. C'est Lyon.